Die Herstellung von handwerklich hergestellten Likören in der Schweiz

Die handwerkliche Herstellung von Likören in der Schweiz: Ein Know-how, das die Traditionen respektiert

Die Schweiz ist für ihr vielfältiges gastronomisches Erbe bekannt, insbesondere für ihre emblematischen Käsesorten. Weniger bekannt ist, dass auch die handwerkliche Herstellung von Likören auf rigorosen Methoden und einer sorgfältigen Auswahl der Zutaten beruht. Dieser Artikel erläutert die Herstellung von handwerklich hergestellten Likören und die Verfahren, die angewandt werden, um ein Produkt zu gewährleisten, das den verwendeten Rohstoffen entspricht.

Ein sorgfältiger Herstellungsprozess

Die handwerkliche Herstellung von Likören basiert auf einer Reihe von präzisen Schritten, die nach traditionellen Methoden durchgeführt werden. Im Gegensatz zur industriellen Produktion wird jedes Element sorgfältig vorbereitet, um die Eigenschaften der ausgewählten natürlichen Zutaten zu erhalten.

Die Wahl der Zutaten

Die Rohstoffe, die in unseren Likören verwendet werden, werden aufgrund ihrer aromatischen Qualitäten ausgewählt. Wenn möglich, bevorzugen wir Zutaten aus biologischem Anbau oder aus lokaler Produktion. Zum Beispiel:

• Biologische Zitrusfrüchte aus Italien
• Rote Früchte aus Gampelen in der Nähe von Neuenburg
• In der Schweiz hergestellter Bio-Alkohol
• Raffinierter Zucker in Aarberg

Jeder Inhaltsstoff spielt eine wesentliche Rolle im Herstellungsprozess und trägt zu den endgültigen Eigenschaften des Produkts bei.

Die Bedeutung der Mazeration

Unsere Liköre werden nach dem Mazerationsverfahren hergestellt. Bei dieser Methode werden Früchte, Pflanzen oder Gewürze in Schweizer Bio-Alkohol eingelegt, um die Aromen allmählich zu extrahieren. Die Dauer und die Bedingungen der Mazeration werden auf jede Zutat abgestimmt, um ein optimales Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Komponenten des Endprodukts zu gewährleisten.

Eine Assoziation mit den Produkten des Terroirs

Einige unserer Liköre können als Ergänzung zu anderen lokalen Spezialitäten genossen werden. Es ist möglich, Kombinationen mit verschiedenen lokalen Produkten zu erforschen, um die geschmacklichen Interaktionen zwischen verschiedenen Lebensmittelfamilien zu entdecken.

Entdeckung unseres Ateliers und unseres Know-hows

Wir bieten Präsentationen an, bei denen Sie mehr über die Methoden der Herstellung unserer Liköre erfahren können. Bei diesen Treffen können Sie sich über die verwendeten Zutaten, die handwerklichen Techniken und die verschiedenen Schritte des Mazerationsprozesses austauschen.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.